Częste (nieszkodliwe) skutki uboczne:
Czerwony lub różowy mocz/stolec (Beeturia).
Do 14% osób wydala czerwony barwnik (betacynian) z moczem lub stolcem.
Zupełnie nieszkodliwe – po prostu szokujące! Częściej występuje u osób z niedoborem kwasu żołądkowego lub niedoborem żelaza.
Łagodna niestrawność.
Wysoka zawartość błonnika + naturalne cukry (rafinoza) mogą powodować gazy lub wzdęcia u osób wrażliwych.
Rozwiązanie: Gotuj (smaż/gotuj na parze) buraki zamiast jeść je na surowo.
Kto powinien zachować ostrożność?
Substancje powodujące powstawanie kamieni nerkowych: Buraki są bogate w szczawiany, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni szczawianowo-wapniowych.
Choroby związane z przeciążeniem żelazem (hemochromatoza): Buraki zwiększają wchłanianie żelaza – należy monitorować spożycie.
Leki na nadciśnienie: Mogą nasilać działanie – należy skonsultować się z lekarzem.
Jak jeść buraki każdego dnia (proste pomysły)
Surowe: starte do sałatek Pieczone
: zmieszane z oliwą z oliwek i ziołami Wyciśnięte: zmieszane
z jabłkami lub marchewką Zmiksowane: w koktajlach lub hummusie Marynowane: jako pikantny dodatek
Wskazówka: Jedz z witaminą C (np. sokiem z cytryny), aby poprawić wchłanianie żelaza!
Podsumowanie
Lekarze są zgodni: codzienne spożywanie buraków jest bezpieczne i korzystne dla większości ludzi. Zmiany nie są magiczne, ale są realne, mierzalne i poparte solidnymi badaniami naukowymi.
Więc śmiało – jedz buraki. Twoje serce, mózg i jelita będą Ci wdzięczne.
